นวัตกรรม 09 ธ. ค. 2563 เวลา 13:00 น. 961 ไทยฟู้ดส์กรุ๊ป(TFG)หนึ่งบริษัทในวงการอุตสาหกรรมอาหารแบบครบวงจรมายาวนานตั้งแต่ปี 2530 ร่วมขับเคลื่อนเทรนด์นวัตกรรมโปรตีนจากพืช เนื้อสัตว์เทียม ผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งเป็นธุรกิจดาวรุ่งที่มีอนาคตสดใสตอบความต้องการโลกยุคใหม จากฟาร์มสู่แล็บเพื่อผู้บริโภค จากผู้ผลิตและจำหน่ายเนื้อไก่รายใหญ่ของประเทศ ซึ่งเริ่มจากฟาร์มเลี้ยงไก่แห่งแรกใน จ.
ในยุคปัจจุบันผู้บริโภคมีทางเลือกในการบริโภคอาหารกันมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่ผลิตจากพืชแทนเนื้อสัตว์ (Plant-based Food) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเทียมวีแกนกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ เพื่อเป็นการตอบโจทย์คนรักสุขภาพ กลุ่มมังสวิรัติ (vegetarian) และกลุ่มวีแกน (vegan) คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต จึงวิจัยและพัฒนาเนื้อเทียมวีแกนเสริมโปรตีนข้าว แทนโปรตีนกลูเตนและโปรตีนจากถั่วเหลือง เพิ่มมูลค่าข้าวไทย ขยายผลสู่การผลิตระดับอุตสาหกรรมเพื่อทดแทนการนำเข้าและนำไปสู่การส่งออกสร้างรายได้ให้แก่ประเทศอย่างยั่งยืน รศ. ยุพกนิษฐ์ พ่วงวีระกุล ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมเพื่อผู้ประกอบการ และอาจารย์ประจำคณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต กล่าวว่า โครงการวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เทียมวีแกนเสริมโปรตีนข้าวไฮโดรไลเสท (vegan faux-meat fortified with rice protein hydrolysate) จากวัตถุดิบทางเลือกโดยเน้นการใช้ประโยชน์จากข้าวไทยทั้งหมด เพื่อเพิ่มโภชนา การสารอาหาร และแก้ปัญหาด้านสุขภาพไปพร้อมกัน ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ประจำปีงบประมาณ พ.
ศ.
องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือเอฟเอโอ เคยทำนายว่าในปี 2593 หรืออีกราว 30 ปีข้างหน้า โลกจะเผชิญกับวิกฤติทางด้านอาหาร อันเนื่องจากประชากรโลกล้นโลก โดยคาดว่าในปีนั้น ประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นเป็นกว่า 9.
กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือการกินมังสวิรัติที่มาแรงไม่หยุด ทำให้ล่าสุดมีคนจำนวนไม่น้อยเริ่มหันมารับประทานเนื้อสัตว์น้อยลง ด้วยเพราะหลายเหตุผลด้วยกัน ทั้งเรื่องสุขภาพและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการทำปศุสัตว์ ว่าแต่คนที่มองหาสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ล่ะ?
080-578-0455 E-mail: เรียบเรียงโดย น. ส. ทิสยา ทิศเสถียร ฝ่ายเผยแพร่งานวิจัย สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก. E-mail:
ศ. 2593 อาจเพิ่มเป็นครึ่งหนึ่งของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกที่มาจากกิจกรรมของมนุษย์ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานรณรงค์ของเราได้ที่
ย้ำบ่อยๆ ว่า "อย่ากินอาหารแปรรูปเยอะ" แต่อย่างไรก็ตาม เหล่านักวิทยาศาสตร์พัฒนาความอร่อยเหล่านี้ไม่เคยหยุดอยู่กับที่ ในอนาคตเราคงได้เห็นนวัตกรรมด้านอาหารอีกหลายอย่างที่จะสร้างมาเพื่อปกป้องโลกของเรากันมากขึ้น โดยที่ยังดีต่อสุขภาพไม่แพ้กันก็เป็นได้ แต่ตอนนี้เราขอไปเพลินกับสลัดไก่ย่างที่อยู่ตรงหน้าไปพลางแล้วกัน อ่านเรื่อง งานวิจัยเผย อาหารเพื่อสุขภาพส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปได้ ที่นี่ ภาพ: Shutterstock, Courtesy of Impossible Foods พิสูจน์อักษร: ภาวิกา ขันติศรีสกุล อ้างอิง:
Lead the way to Sustainability CPF operates its business on the principle of Corporate Social Responsibility towards Sustainability under 3 pillars - "Food Security, Self-Sufficient Society and Balance of Nature" MEDIA CENTER Media Center Discover our latest news, covering sustainability, innovations, industry news and more Find CPF's latest news and many of our good stories. เนื้อเทียม เทรนด์อาหารจากพืช ที่ได้คุณค่าเหมือนเนื้อสัตว์ 08 Jul 2020 เนื้อเทียม เทรนด์อาหารจากพืช ที่ได้คุณค่าเหมือนเนื้อสัตว์. Other Activities 07 Apr 2022 7 เม. ย. วันอนามัยโลก ซีพีเอฟ ร่วมสร้างสุขภาพที่ดี หนุนคนไทยเข้าถึงอาหารปลอดภัยอย่างเท่าเทียม 05 Apr 2022 สัตวแพทย์ ย้ำเนื้อไก่ไทยมาตรฐานสูง ปลอดสาร ปลอดภัย ได้มาตรฐานสากล 24 Feb 2022 นักวิชาการซีพีเอฟ ย้ำการป้องกันโรคไก่ไทยเข้มแข็ง ผู้บริโภคมั่นใจเนื้อไก่ปลอดภัย 30 Dec 2021 นักวิชาการ แนะกินเนื้อแปรรูป ได้ความอร่อยอย่างปลอดภัย ต้องเลือกสินค้าที่ได้มาตรฐาน มีฉลากครบถ้วน use cookies for the best experience on our website, including to provide ads of products/service for your personalize content.
สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 50 ถนนงามวงศ์วาน เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900 โทร. 0-2561-1986 ----------------------------------------------------------------------- Kasetsart University Research and Development Institute Suwan Vajokkasikij Building, 50 Ngam Wong Wan Rd, Lat Yao Chatuchak, Bangkok 10900 Copyright © 2017 Kasetsart University Research and Development Institute webmater: